Por Chattan Kunjara Na Ayudhya
Phuket se firmou efetivamente como um destino onde a arte culinária encontra um estilo de vida luxuoso e acessível durante todo o ano.
Maior ilha da Tailândia e paraíso tropical de renome mundial, Phuket oferece mais do que praias deslumbrantes e vida noturna vibrante e emerge como destino de alta gastronomia, atendendo ao paladar de viajantes que anseiam por experiências gourmet: de luxuosos restaurantes a joias escondidas em cenários tropicais exuberantes, a alta gastronomia em Phuket promete uma jornada culinária repleta de sabores requintados, técnicas inovadoras e uma fusão de influências locais e globais.
A evolução da ilha como destino gastronômico coincide com a evolução da indústria de turismo aos escalões superiores dos rankings mundiais. As cobiçadas Michelin Key são concedidas a hotéis excepcionais que aderem aos mais altos padrões de serviço. Em Phuket, dois hotéis conquistaram 3 Michelin Key, outros dois ganharam 2 Key e vários estão na categoria 1 Key.
A cena culinária de Phuket é profundamente influenciada por sua história como um caldeirão de culturas. A culinária tailandesa, conhecida por seu equilíbrio de elementos doces, azedos, salgados e picantes, está naturalmente no centro, mas o que torna a gastronomia de Phuket excepcional é como ela incorpora influências internacionais, como sabores mediterrâneos, precisão japonesa e elegância europeia.
Prepare-se para conhecer reinterpretações criativas de pratos tailandeses clássicos em muitos restaurantes de alto padrão, como os curries tradicionalmente robustos e ardentes do sul da Tailândia – frequentemente refinados em pratos delicados e artisticamente preparados, equilibrando texturas intrincadas e camadas de sabor. Influências da Malásia, China e Índia, refletindo a história cultural diversificada de Phuket, estão frequentemente presentes em menus de restaurantes finos, enriquecendo o cenário gastronômico.
Essas influências globais e o toque local fazem com que comer fora em Phuket seja uma experiência marcante. Boa comida pode ser encontrada logo ali na esquina, e cada restaurante tem uma história única transmitida por meio de sua história, menu, ambiente e localização.
Podemos exemplificar isso através da bela House of Tin Baron, que em breve será a joia da coroa da cena culinária de Phuket. Situado na área da cidade velha de Phuket, o restaurante é a definição de luxo e será aberto em 1º de dezembro de 2024 após uma extensa reforma.
O Tin Baron não só será renovado com um visual elegante e bem iluminado, mas também trará um conceito totalmente novo em alta gastronomia para Phuket. Os clientes encontrarão alta gastronomia internacional e um bar premium sob o mesmo teto. O Tin Baron foi projetado para ser uma experiência completa: desde a iluminação ambiente até a culinária requintada e a apresentação de cada prato, visa a perfeição. Seja um jantar romântico para dois ou uma noite casual entre amigos, o restaurante proporciona momentos únicos.
Além do Tin Baron, Phuket oferece infinitas opções de restaurantes em Phuket:
PRU at Trisara: O único restaurante com estrela Michelin na ilha, PRU at Trisara, define o padrão da alta gastronomia em Phuket. Os ingredientes utilizados são de sua fazenda, Pru Jampa, garantindo produtos sempre frescos. Espere menus de degustação lindamente elaborados de camarões selvagens locais com arroz fermentado ou frutos do mar de Andaman servidos com ervas.
SALA Restaurant: Localizado dentro do SALA Phuket Mai Khao Beach Resort, oferece refeições à beira-mar com um toque moderno nas culinárias tailandesa e ocidental. Com um design elegante e minimalista, é conhecido por sua atmosfera romântica e um menu que se concentra em frutos do mar frescos, vegetais orgânicos e ervas cultivadas no local. Os pratos exclusivos incluem os camarões-tigre de Andaman e a lagosta thermidor de Phuket, exibindo os melhores frutos do mar locais.
Jampa, no coração de Phuket em meio a um oásis tropical de natureza exuberante, recebeu a Michelin Green Star por seu compromisso com a culinária sustentável e sem desperdício. É uma proposta do renomado Chef Rick Dingen, que cria pratos saborosos e nutritivos usando ingredientes frescos da terra e do mar de Phuket.
Além dos locais bem estabelecidos com estrelas Michelin e restaurantes de resort de luxo, Phuket abriga muitos restaurantes boutique finos onde chefs emergentes fazem seu nome.
O Suay Restaurant, localizado no coração da cidade de Phuket, é comandado pelo renomado chef Tammasak Chootong, que mistura sabores tailandeses com técnicas culinárias ocidentais. Seu conceito de “tapas tailandesas” é um sucesso, com pequenos e saborosos petiscos que oferecem uma versão moderna do melhor da street food tailandesa.
Para os entusiastas do vinho, a requintada cena gastronômica de Phuket não decepciona. Muitos restaurantes oferecem harmonizações de vinhos selecionados, geralmente com foco em vinhos do Velho Mundo, vindos da França, Itália e Espanha, bem como seleções do Novo Mundo da Austrália e América do Sul. O Acqua, uma instituição gastronômica italiana requintada com vista para a Baía de Kalim, tem uma carta de vinhos que complementa perfeitamente sua moderna culinária italiana. Os menus de degustação do restaurante são projetados para serem harmonizados com vinhos excepcionais para uma experiência gastronômica completa.
No Boathouse Restaurant, situado nas areias da Praia de Kata, os hóspedes podem desfrutar de uma seleção de vinhos da premiada adega do restaurante, com mais de 800 rótulos. O menu é igualmente impressionante, com pratos como ravioli de caranguejo e foie gras grelhado exibindo um toque internacional e ingredientes locais.
A alta gastronomia em Phuket é mais do que apenas a comida. O ambiente desempenha um papel fundamental na elevação da experiência gastronômica. Muitos restaurantes aproveitam a beleza natural da ilha, oferecendo vistas deslumbrantes do Mar de Andaman, jardins tropicais exuberantes ou arquitetura histórica. Seja jantando sob as estrelas em um restaurante à beira-mar ou desfrutando de uma refeição à luz de velas em uma mansão de estilo colonial, a atmosfera adiciona uma camada de luxo à aventura culinária.
Por exemplo, o La Gritta no Amari Phuket combina vistas panorâmicas do oceano com um ambiente elegante, tornando-o um dos locais de jantar mais românticos da ilha.
Enquanto isso, o Mom Tri’s Kitchen, situado nos penhascos acima da Praia Kata Noi, oferece vistas panorâmicas do mar junto com seu menu premiado, criando uma experiência gastronômica memorável do início ao fim.
A cena gastronômica requintada de Phuket é uma prova da evolução da ilha como um destino culinário global. Os chefs aqui adotam ingredientes locais e técnicas internacionais, produzindo pratos inovadores e refinados profundamente enraizados na rica herança cultural da ilha. Seja buscando uma refeição inesquecível em um restaurante com estrela Michelin ou um jantar íntimo em uma joia escondida, a gastronomia requintada em Phuket oferece uma jornada sensorial que reflete a mistura única de tradição, luxo e criatividade da ilha.
Para os amantes da comida e viajantes de luxo, Phuket definitivamente conquistou seu lugar no mapa como um destino onde a arte culinária encontra o paraíso.
Sobre o autor:
“Foodie assíduo e artesão ocasional de histórias de viagem, Chattan Kunjara Na Ayudhya (Chat) se baseia em suas quase 4 décadas de promoção da indústria do turismo da Tailândia para destacar tudo, desde atrações de classe mundial até joias escondidas. Quando não está escrevendo coisas, ele tem como missão assistir a comédias românticas e super-heróis da DC sempre que eles aparecem nos cinemas.”